湘西特有的风俗--打糍粑

        打糍粑，是湘西少数民族地区特有的风俗。糍粑圆圆扁扁，恰像十五的满月，白白嫩嫩，又像少女的肌肤，口感爽滑细腻，并伴着一股别样的米香，令人惬意舒坦。 
        糍粑的原材料只有一种：糯米。
        将糯米用清水洗净，然后用清水泡一晚上。第二天早晨，，大锅大灶，灶下架劈柴，灶上罩木甑，甑里盛满糯米，干柴猛火，半个小时左右，甑里糯米就蒸得热气腾腾，香飘满屋，逗人吞涎。糯米蒸熟后，就将糯米饭盛出来，倒入涂有食油的石臼内。这种石臼的凹处像个麻雀窝，又大又圆又深。糯米倒进去后，两个大汉操起专用的棒槌先擂起来，左边擂一下，右边擂一下，石臼里的糯米上冒着股股白气，空气中飘着浓浓的糯米香味，很是吸引人的食欲。打糍粑有讲究，先擂后捶，擂是将一盘散沙的米粒聚一块，先让它们和气的“熟识熟识”，然后就捶，使出全身力气捶击下去，一人一下，按照节奏，最终将米粒捶成黏糊糊的一团，扯之不开，割之不断，犹如藕断丝连那样。只有这样，糍粑才又细腻又爽滑。火候到时，壮汉便快速将糍粑胶体缠绕在棒捶上，快速移至抹有蜂蜡或者植物油的桌子上。有人快速将糍粑胶体用双手的虎口箍园并扯割开。然后按人数多少，分成多块，大家趁热用手将它做成一个一个的糍粑圆球。接着，用另一块门板压在上边，两边轮番用力，经多次就将圆球压成圆饼糍粑了。再将这些圆饼五个一托叠起来，转移到蔑筛里，糍粑就算做成了。
        在这样一个打糍粑的过程，需要多人合作，互相帮助，靠单个一两人是很难完成这项工作的。这样一来，人与人就更能理解、宽容和合作。打完糍粑，彼此客套的说说笑笑，抽烟喝茶，前院后院，东邻西舍，大家都成了一家人似的，邻里间的气氛也就更加的融洽和欢乐。

        土家人素有“二十八，打粑粑”的说法。每逢春节来临，农历腊月末，家家都要打糯米糍粑。乡土志书记载：“糯米饭就石槽中杵如泥，压成团形，形如满月大者直径1尺5，寻常者约4寸许，3至8分厚不等。小糍粑做完后，由心灵手巧最会做糍粑的妇女，再做几个大糍粑，小则三五斤，大则十多斤。这叫“破笼粑”，象征“五谷丰登”，又显示土家人大方打糯米糍粑是一项劳动强度较大的体力活，一般都是后生男子汉打，两个人对站，先揉后打，即使冰雪天也要出一身汗做糍粑也很讲究，手粘蜂蜡或茶油，先搓坨，后用手或木板压，要做得光滑，美观。